SALMON MARINADO
Excelente plato que podéis utilizar de aperitivo o segundo plato acompañado de unas verduras o ensalada.Para 4 personas:
600 a 750 g de salmón fresco en un trozo y con la piel.
1 taza de sal (grande)
½ taza de azúcar
1 taza de hierbas aromáticas picadas (podéis utilizar las que queráis, perejil, albaca, orégano,...)
1 limón
Aceite de oliva.
Laváis bien el salmón, lo secáis (con papel absorbente) y le retiráis las espinas. En un bol mezcláis la sal, el azúcar y las hierbas. Ponéis un poco la mezcla resultante en la base de un recipiente, colocáis el salmón encima con la piel hacia abajo y termináis de cubrir el salmón con el resto presionando bien con las manos para que se adhiera bien. Cubrís el recipiente con film transparente y lo dejáis reposar durante 1 día. Después le limpiáis bien el salmón de la mezcla que lo cubría y lo cortáis en láminas finas. Lo rociáis con unas gotas de limón y aceite de oliva y listo.
Buen provecho!!!