ALMEJAS EN SALSA VERDE

• Por:: mitxin
• Añadido: 10/06/2008 17:01:24
• En: Marisco
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Ingredientes para 4 personas:

2 Kg de almejas.
1 manojo de perejil
5 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
5 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco (yo pongo un poco mas)
1 copa de jerez seco.

Cojeéis las almejas y las limpiáis, las dejáis en remojo durante unos 20-30 minutos, las sacáis i las escurrís.

Mientras están en remojo podéis ir calentando el aceite en una cazuela de barro , añadís el ajo y el perejil muy, pero que muy picaditos y cuando veáis que el ajo empieza a tomar color añadís la harina y removéis bien que se mezcle todo. Sobretodo no dejéis quemar el ajo.

Una vez esté todo bien mezcladito ponéis dentro las almejas, añadís el vino y el jerez y lo cocéis a fuego vivo durante 2-3 minutillos, sin parar de remover. Bajáis el fuego y dejáis que se acaben de hacer las almejas (hasta que estén bien abiertas) . Espolvoreáis un poco de perejil y los servís en la misma cazuela.

Es un plato muy indicado como entrante o en el vermut.

Que aproveche !!